芝麻，也有人稱為胡麻，將芝麻壓榨出來的油，就是麻油，麻油是冬令進補不可或缺的原料之一，也是媽媽坐月子的最佳盛品，那麻油是如何製作的呢？我們來看看吧！
製作麻油可以分成五個步驟：
- 將芝麻炒熟。
- 將炒熟的芝麻碾碎。
- 蒸熟，目的是把油分逼出。
- 製模，一塊一塊圓餅狀，稱之為麻粕(花生則稱花生粕)。
- 將麻粕放置在機器上，機器加壓讓油分流出。
目前台灣市面上常見的麻油，其原料是從泰國、印度東南亞國家進口，因為台灣本土的產量不多，所以必須要從國外進口來應付需求，但還是有些農人會種芝麻，他們會把他們的芝麻拿來給我們榨油。
那你應該會好奇，台灣麻油和泰國麻油吃起來的感覺有什麼不同，根據老人家的說法，台灣麻油的後勁比泰國還要來的強，因此許多老客人都會指定非台灣芝麻油不買，這是蠻有趣的現象。兩者的價差大約在300元以上，台灣麻油會這麼昂貴的原因，是因為台灣芝麻的產量少，物以稀為貴。
有些不肖的業者會魚目混珠，將泰國麻油當台灣麻油販賣，來賺取其中的價差，一般的民眾很難辨認氣味的差異，所以要買麻油之前，請務必問清楚，原料的產地是哪裡。
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